|
|
Wildmedaillions Met Portsaus En Cranberry`s
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 wildmedallions bv reebiefstuk
* naar smaak zout en peper
* 2 eetl boter/ olie
* voor de saus:
* 1 eetl koude boter
* 2 stuks sjalotjes gesnipperd
* 100 ml wild fond
* 100 ml port
* 200 gr verse cranberrys
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de medaillons een half uur voor bereiding uit de koelkast en wrijf ze in met zout en peper. Maak eerst de saus door de sjalotjes goudbruin te fruiten in een halve eetlepel boter. Voeg de fond, port en cranberry`s toe en laat circa 15 à 20 minuten zachtjes koken tot de cranberry`s gaar zijn en de saus iets is ingekookt. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm in een koekenpan twee eetlepels boter of olie en bak de wildmedaillons aan beide kanten circa 3 minuten. Maak de saus af door de rest van de boter in kleine blokjes erdoorheen te kloppen. Serveer de wildmedaillon met de cranberrysaus. Lekker met gekaramelliseerde witlof of groene asperges.
|
|
|